レモネード生産時に廃棄されるレモンの果皮などを「アップサイクル」したオリジナルジャムを開発！「フードロス問題解決」への小さな一歩に。【レモネードbyレモニカ】 SDGsの一環として世界的に注目される「フードロス問題の解消」へ向けたプロジェクト。

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株式会社レモネード・レモニカ（本社：石川県金沢市、代表取締役：河村 征治）（以下、レモニカ社）は、オリジナルレシピのレモネード専門店「LEMONADE by Lemonica（レモネード バイ レモニカ）」（以下、レモニカ）を全国に展開しています。この度、レモニカ社は、レモネードを生産する際に廃棄されるレモンの果皮などを使用したオリジナルレモンジャム「丸ごと搾りレモンジャム」を開発しました。昨今SDGsの一環として世界的に注目されている「フードロス問題の解消」への小さな一歩として同プロジェクトをスタートしました。

  • レモネードを生産する際に廃棄されるレモンの果皮などを有効活用したオリジナルレモンジャムを開発！「グルメストア」にて販売開始。

レモニカ社は、この度、レモネード生産過程で廃棄されるレモンの果皮などを使用した、オリジナルレモンジャム「丸ごと搾りレモンジャム」を開発しました。昨今SDGsの一環として世界的に注目されている「フードロス問題の解消」への小さな一歩として、本プロジェクトをスタートしました。
レモニカのレモネードは、レモンを丸ごと使用することにこだわっています。レモンの皮、皮下の白いスポンジ部分、ヘタ 、薄皮、果汁、果肉の6つの部位からそれぞれ適切な抽出を行います。レモネード成分抽出後のレモンにも酸味や苦味などレモンの美味しさが残っており、その良さを活かした商品を作ることができないか試行錯誤しました。そこで廃棄されるレモンを使用した商品開発プロジェクトを発足、研究を進める中で、ペクチンを抽出することに成功し、更に1年間の開発期間を経て、オリジナルレモンジャムの商品化に至りました。「丸ごと搾りレモンジャム」として、9月より、「gourmet STORE（グルメストア） 金沢本店」にて販売開始しました。

丸ごと搾りレモンジャム丸ごと搾りレモンジャム

【商品概要】
商品名：丸ごと搾りレモンジャム
内容量：180g
販売価格：550円(税込)
商品の特徴：ジャパンレモネード協会が認めるレモネード味の定義「six tastes」をクリアした本製品は、レモン丸ごとを余すことなく堪能できます。

■店舗情報
店舗名：gourmet STORE 金沢本店
住所：石川県金沢市三池町183
※当面は、日によって営業時間が異なります。
詳しくは公式SNSにてご確認いただくか、店舗までお問い合わせください。
▼グルメストア　公式ホームページ▼
https://www.gourmetstore-sdgs.com/

投稿者プロフィール

鬼岩 正和
鬼岩 正和
WEB作家・小説家・エッセイスト「鬼岩正和」
キレイごとだけでは語れない親子の人生。人は闇に落ちてしまうのか？人生の機微を赤裸々に描く！
それだけじゃない！
WEBシステムエンジニア ・ ご当地プロデューサー ・ パノラマ写真家
https://4town.net/

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Posted by 鬼岩 正和